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春が旬のたけのこ。

美味しいたけのこをいろんな料理に使うと思うのですが、実はたけのこってちょっと切るのが難しくはないでしょうか?

私(筆者)も晩御飯の準備などをしていると良く感じるのですが、大きく切る事は簡単なのに、外側と中心部で硬さが違っていたり、根元と穂先でもかなり手ごたえが違うので、均一に切るのって難しいですよね。

そこで、たけのこを綺麗な細切り(千切り)にするにはどうしたらいいのか。ちょっと調べてみましたので、そのマル秘情報を今回はお伝えしていきたいと思います!

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今日からできる!たけのこの細切りのコツとは?

たけのこの部位を見極める!

大切なのが、切り方よりも……

どの部分を切っていくか

だったのです。

たけのこで細切りを作る場合、穂先の方は使わず根元に近い下の部分を切っていきます。この時切ったたけのこの長さが、細切りの長さになるので料理に合わせて調整してみてください。

次にたけのこが転がらないよう切り口を上に向けたら、中心部分を除いて固い部分だけを切っていきます。

こうする事により、細く切る時の「柔らかくふにゃふにゃして上手く切れない!」という問題を解決すると同時に、食感も均一にできて美味しい料理を作る事ができるのです。

こうした『細切りにする部分を選ぶ』というのが、上手くたけのこを料理するコツだったのです。

実践している様子を見てみよう

では、動画サイトなどでその様子を見てみましょう。まずご覧頂きたいのがこちらの動画。

▼男子高校生がやる筍の絲

これがたけのこの下部分、外側のみを細切りにしている様子ですね。

切り方は本格中華料理向けなので、実際にスライスする時はキャベツを切るように縦に切った方がやりやすいと思います。

ただ、薄くスライスしたあと千切りに仕上げる際、たけのこを横に広げているのが解るでしょうか?

これが重要なポイントになります。

続いて、こちらの動画をご覧ください。

▼たけのこの千切り 筍の切り方

こちらは難しい穂先の部分を細切りにしているのですが、この動画を見ても解る通り、仕上げの際にたけのこを横にずらしていますよね。

たけのこは柔らかく滑りやすく、重ねて切ろうとすると非常に危ないし上手く切る事ができません。なので、あらかじめずらしておく事で、不意の事故や切りにくさを抑えているわけですね。

これを上手く使えば動画のように、穂先のような柔らかい部位でも綺麗に細切りにできますので、慣れてきたらぜひ試してみてはいかがでしょうか?

では続けて、たけのこの細切りができるようになったら、たけのこの細切りを使った美味しい料理を作ってみましょう!

ネットで調べた中から、私(筆者)が気になった料理をドドンとご紹介していきますね。

たけのこの細切りが活きる人気のたけのこ料理私的BEST3

超簡単たけのこのつくね

まずは、混ぜて焼くだけの超簡単料理をご紹介します。

≪材料≫

  • 豚ひき肉   300g
  • たけのこ水煮(細切り) 100g
  • ねぎ   1/2本
  • 卵   1つ
  • 醤油  大さじ1
  • 塩コショウ  少々
  • 白ごま  大さじ2
  • ごま油  小さじ1
  • 片栗粉  大さじ1
  • <たれ>

  • 醤油  大さじ1/2
  • 砂糖、酒、みりん 各大さじ1
  • 豆板醤   好みで
  • ~作り方~

    1、細切りにしたたけのこと、ネギをさらにみじん切りにします。

    2、材料を全部ボウルに入れて、混ぜます。混ぜ終わったら冷蔵庫で寝かせますが、時間がない場合は寝かせなくても大丈夫です。

    3、空気を抜いて丸く形を整えたら、強火でさっと両面に焼き目をつけます。焼き目がついたら、蓋をして中火で5分くらい蒸し焼きに。

    4、仕上げは、あらかじめ醤油、砂糖、酒、みりんを混ぜて作っておいたたれを絡め、中火で煮詰めて完成。

    それぞれの材料を混ぜて焼いて絡めるという単純明快な調理。めちゃくちゃ簡単なのでサクッと美味しく作れちゃいます。

    ちなみに、家族3人で食べる場合、カロリーはおよそ300kcal前後で、ひき肉を使った料理にしてはかなりヘルシーな出来になりますよ。

    たけのこのピリ辛サラダ

    次はこちらのサラダ。上で紹介した甘辛いつくねとも相性抜群なので、ぜひ一緒に作ってみてください。

    ≪材料≫

  • たけのこの水煮(細切り) 1本
  • もやし  1袋
  • 水菜   2束
  • オイスターソース  適量
  • 豆板醤  小さじ1
  • ゴマ油   適量
  • 塩コショウ  適量
  • 鶏ガラスープの素   小さじ1
  • ~作り方~

    1、もやしを茹で、たけのこの水煮も湯通ししておきます。

    2、水菜をたけのこと同じくらいの大きさに切り、1に混ぜて水切りをします。

    3、残りの調味料を混ぜて味を調えたら完成です。お好みで七味や一味を掛けても美味しくなりますよ。

    ざっとした計算ですが、全体で50kcalもいかないくらいの美味しいサラダ。味も好みで整えて貰えるので、ぜひ試してみてください。

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    ネギたっぷり!豚とタケノコのレモン炒め

    最後にご紹介するのがこちら。炒め物でご家庭でも簡単に作る事ができちゃうレシピです。

    ≪材料≫

  • 豚コマ肉   200g
  • 酒   ¥大さじ1
  • にんにく   適量
  • 片栗粉  大さじ3
  • 長ネギ   1/2本
  • たけのこの水煮(細切り)  100g
  • 小葱、白ごま  適量
  • <ネギ塩レモンだれ>

  • 長ネギ(みじん切り)  1/2本
  • 酒、ごま油   各大さじ1
  • 砂糖、蜂蜜、レモン汁 各小さじ1
  • 鳥ガラスープの素    小さじ1
  • 好みでコチュジャン、にんにく、塩コショウ
  • ~作り方~

    1、ネギ塩レモンだれの材料をよく混ぜて、たれを作っておきます。

    2、長ネギを斜め切りにし、たけのこはしっかりと水分を切っておきましょう。

    3、豚コマ肉に、酒、にんにくを混ぜ込み、片栗粉をまぶします。

    4、フライパンで豚肉を炒めます。8割くらい火が通ったのを確認したら、続けてタケノコ、長ネギの順で投入。全体に火が通ったらネギ塩レモンだれを流しいれ、全体を煮絡めます。

    5、さっと炒めて、最後に小葱と白ごまを好きなだけ振りかけたら出来上がりです。

    こちらもカロリーをざっと計算したらだいたい一人あたり250kcalになりますね。

    ネギが大好きな人におすすめの料理で、たっぷりのネギにたけのこの食感。ヘルシーな美味しさと特製レモンだれが食欲をそそります。

    ぜひ一度、試してみてください。

    それでも切れないあなたに…おススメのたけのこ細切り商品3選


    最後に、自分で切らなくてもたけのこの細切りを、買う事もできますので、そちらをご紹介しておきましょう。

    それぞれの画像をクリックすると、商品ページに飛びますよ。

    先ずこちら、

    タチバナ 細切りたけのこ タケノコ 筍 250g

    一袋200円のお得なパック。どんな料理にもさっと使えるのでおすすめです。

    有機の恵み 有機細切り竹の子 120g[有機の恵み たけのこ(水煮)]【あす楽対応】

    同じく200円で買えるお得パック。

    こちらは内容量が半分の120gとなっていますが、頼んで翌日すぐ届くタイプになっていますので、その時々に合わせて頼んで頂けたらと思います。

    竹の子の酢漬け – 千切り 【PHNF】 | 【レビューで50円クーポン進呈】

    変わり種はこちら。タイの料理で、調理しなくともそのまま食べる事ができます。またか意外では、煮物以外にカレーにも入れたりするのだとか。

    あっさり味のたけのこに飽きたら試してみるのもいいかもしれませんね。

    ちなみに、たけのこが体に良いのは有名な話ですが、いったい栄養素はどれくらいなのでしょうか? こちらの記事にまとめましたので、併せてご覧ください。

    たけのこの細切りの切り方を大公開! まとめ

    いかがでしたか? ふにゃっと柔らかいたけのこは、重ねて切ろうとすると段がずれたり、包丁がぶれたりしてとても危険です。

    なので、切る部位を見極め、根元の硬い部分を使う。そうする事で切りやすくなるのはもちろん、食べる時の食感を揃える事ができるんですね。

    また、細切りにする際はあらかじめたけのこをずらしておく事で、後からの事故を防ぎ、簡単に細切りを作る事ができます。

    こちらのテクニックを駆使して、ぜひ、美味しい料理を作ってみてください。

    あと下の「関連記事」にも、色々なたけのこに関する豆知識を載せていますので、併せてご覧ください!

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