美味しいたけのこ料理！
春が旬のたけのこ料理ですが、それぞれのご家庭でも煮物、炒め物、サラダまで、いろんな食べ方がありまよね。
私（筆者）もたけのこは大好きで、たけのこご飯や煮物、それから青椒肉絲（チンジャオロース） など、いろんな料理に使ったりします。
そこで今回は、たけのこの穂先や根元など、料理によって切り方も変わる部分や、どんな料理に合わせればいいのかなど、そのコツをご紹介していけたらと思います。
目次
たけのこの水煮に最適な切り方とは？
柔らかい穂先の切り方
たけのこに限らず、食材にはいろんな切り方があります。輪切りや短冊切り、くし型切りなど、料理をしているといろんな切り方を耳にしますよね。
今回、たけのこの切り方として、まずは「穂先」をどういう風に切るかご紹介します。
よく使うのが……
穂先を二等分にして、切り口を下にしながら2mmくらいの幅に切っていくのです。たけのこご飯に使う時にはこの切り方ですね。
続けて……
こちらは穂先を八等分に切り分けます。煮物などに使う事が多く、冬には大活躍の切り方ですね。
硬い根元はこんな料理に！
「穂先」と違ってちょっと硬めの根元部分。こちらはしっかりとした硬さ、つまり歯ごたえがありますので、穂先とはまた違った切り方や調理方法があるんです。
まず簡単な切り方は……
こちらも煮物に入っているのをよく見ると思います。硬めの根元を煮物にする場合、こうして繊維を切るようにしておくと食べやすいのです。
逆に、たけのこの食感を残す為、繊維に沿って切り分ける場合。よく使われるのが……
ですね。
この切り方をする場合、食感と熱の通りを均一にするため、中央の柔らかい部分を避けて切るのがポイントです。
短冊切りでたけのこご飯に。細切りにして、青椒肉絲などの炒め物に使うと美味しい料理を作れますよ。
たけのこの切り方はこちらの動画などでもご紹介されています。ぜひチェックしてみてくださいね。
▼たけのこの切り方（輪切り・半月切り・いちょう切り・細切り） – How to slice Bamboo Shoots (Takenoko)
青椒肉絲に使える！たけのこの細切り術を大公開
根元の硬い部分を切るのがベスト
青椒肉絲。
ピリッと辛口で美味しく、我が家でも人気の料理です。ピーマンやありあわせの野菜、お肉を使えば簡単に作れるのもありがたいですよね。
さて、そんな青椒肉絲には欠かせないたけのこ。味はもちろんその食感が重要で、たれと絡まるたけのこの相性は抜群です！
では、たけのこを綺麗な細切りにするにはどうしたらいいのか？ そのポイントを見てみましょう。
まず注目したいのが、先程切り方の項目でもご紹介したように、綺麗な細切りを作るには……
というのがコツなのです。
繊維に沿って切る事で炒め物に最適な食感を楽しめます。
たけのこは重ねない！
そしてもう一つ。
細切りを作る場合、まず薄くスライスしていくと思います。効率よく材料を切ろうとする場合、他の食材ならこれを重ねて細切りにしていきますよね。
でも、たけのこの水煮は滑りやすく、何枚か重ねて切ろうとするのはとても危険です。
そこで中華料理店などでも、たけのこを切る時は横に広げて切っていくんですよね。これは実際に、動画で見て貰った方が解りやすいと思いますので、こちらからチェックしてみてください。
▼男子高校生がやる筍の絲
同じように穂先のような柔らかい部分を細切りにしたい場合でも、やはり横に広げて切るだけでスムーズかつ簡単に細切りが作れます。
これだけで、ご家庭でも簡単かつ安全に細切りをする事ができるのです。
作るのはめんどくさい…そんなあなたはこれを買え！
水煮が欲しい時はこのたけのこ！
たけのこは一度水煮をして、アク抜きをしてから切るのですが、やっぱり包丁を使うのは難しいし、そもそも面倒だ！ って人も少なくないですよね。
そこで、もう出来上がったものをサクッと購入してしまいましょう！
まずご紹介するのがこちら
角田商店 朝掘りたけのこ ブロック(200g)
既に切り分けてあるのでそのまま煮物にも使えます。また、この状態から細切りにするなど、好みで大きさを変えられるのも使いやすくていいですよね。
たけのこが欲しくなったらぜひ、こちらをどうぞ！
青椒肉絲に使うならこれだ！
それから、そもそも切るのがめんどくさい。そんな人の為に、既に細切りになったたけのこも販売されています。
タチバナ 細切りたけのこ タケノコ 筍 250g
こちらの商品もその一つですね。あとは市販の青椒肉絲の素を買うだけで、簡単に調理できてしまいます。
たけのこの下処理や、切るのが面倒だなと感じた人。忙しい時などにはぜひ、こういった出来上がりを買っておくのも、毎日の炊事を楽にするコツですよ。
ちなみに青椒肉絲といえば「細切り」ですが、こちらの記事に簡単に切れるコツを書きましたので、併せてどうぞ！
たけのこの水煮♪切り方から青椒肉絲作りのコツ まとめ
いかがでしたか？ 毎日の料理って大変ですよね。
今回はいろんな切り方を紹介してみましたが、基本的なものばかりだと思います。穂先、根元、それぞれの料理に合わせて切り方を変えて、美味しい料理を作ってみてくださいね。
また、どうしても忙しい時。そもそも、たけのこがまるまる一つ家にない、なんてこともあると思います。
そういう場合は市販の細切りたけのこや、ブロック切りたけのこに頼って、簡単かつ楽ちんに料理を作ってみましょう！
あと下の「関連記事」にも、たけのこに関する豆知識を載せていますので、併せてご覧ください！
